Porte Neuf Rezensionen
Nachdem wir aus unserem privaten Umfeld nur Positives gehört haben, hatten wir am gestrigen Freitag endlich die Möglichkeit, uns selbst ein Bild vom Port Neuf machen zu dürfen. Das Gesamtpaket war einfach grandios: Von der herzlichen Begrüßung, über das unfassbar authentische und angenehme Ambiente, über die persönliche Betreuung und natürlich den kulinarischen Kunstwerken – alles für sich ein Highlight. Ein komplett stimmiges Gesamtkonzept, das, aus unserer laienhaften Betrachtung, absolut in die Sternegastronomie gehört. Eines steht fest: Wir kommen wieder!
Über die „Milchstraße“ hinauf in den „großen Sternenhimmel“: Auf den Freitagabend im Porte Neuf (im Oktober) haben wir uns schon im Vorfeld aufgrund der tollen Erlebnisse der letzten Besuche zu Recht sehr gefreut: unsere Erwartungen wurden abermals übertroffen! Die neue Karte ist erneut eine Steigerung der (schon phantastischen) „Vorgängerin“. Eine kulinarische Reise, die die Bandbreite des kunstvollen Handwerkes von Daniel Fischer unterhaltsam darstellt. Schon nach dem „Amuse-Bouche“ war klar, dass uns noch viele positive Überraschungen erwarten werden. Bei der liebevollen Detailarbeit und der Qualität der Produkte verbietet es sich eigentlich, einzelne Gänge besonders herauszustellen, denn besonders waren sie alle. Trotzdem gab es mit der geschmorten Rinderwange einen besonderen „Überflieger“ der vom Überraschungsmoment her direkt von dem Ensemble der „Milchstraße“ abgelöst wurde. Der Gast darf hier eine Geschmacksexplosion der besonderen Art genießen, die auch optisch besonders in Szene gesetzt wird. Ein Gang bedurfte der „(Gebrauchs-)Anweisung“ des sehr freundlichen gastgebenden Personals, um auch die richtigen Komponenten zu treffen: es lohnt sich, diesen Rat zu befolgen. Wenn man beim Epilog angelangt ist und zum Schluss die selbstgemachten Pralinees auf der Zunge schmelzen, weiß man: wir freuen uns schon wieder auf den nächsten Besuch im „Porte Neuf“, vielen Dank für den wunderschönen Abend!
Ein Restaurant-Erlebnis der besonderen Art mit hervorragendem Service. Die Rinderwange mit „ordentlich“ Sauce (siehe Foto) war der Hammer. Wir kommen ganz sicher wieder. Vielen Dank ans ganze Team für diesen tollen Abend!
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